番茄土豆玉米排骨汤

8.3 综合评分
4391 人做过这道菜
食材搭配可以自己选哈~ 如果这餐的菜品已经很丰富了 那么可以不放土豆~ 如果再清淡点儿。。。那么玉米也可以不用放 哈哈 这锅汤里 没有葱 没有姜 没有料酒哦!

⭐⭐⭐这个菜谱是在婚后按照自己的喜好摸索写出来的,肯定不正规,大家的意见建议我也都听到看到,做了一些调整。有娃之后就告别鸡精了,【下厨房】写方子的事业也停滞了很久,以前的方子里有鸡精的,我尽快去去除。感谢🙏🏻大家给我的指正和支持!谢谢!

用料  

小排
番茄 4只
玉米 1根
土豆 1只
盐、糖

番茄土豆玉米排骨汤的做法  

  1. 小排放入冷水中焯水~(随着水温变高,浮沫慢慢变多,用大勺子撇去)——感谢评论里的厨友给我的指正!

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤1
  2. 继续撇沫~(不要加盖,图是老图还没改哦)

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤2
  3. 继续撇沫…

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤3
  4. 从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块~番茄切小块~

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤4
  5. 番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒,入糖入盐(个人喜好糖多放一些~),继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤~

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤5
  6. 玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱~

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤6
  7. 刨土豆,切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着~

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤7
  8. 土豆至少要煮十几分钟。上桌前15分钟,下盐,焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!

    番茄土豆玉米排骨汤的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2013-03-03 15:11:19
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番茄土豆玉米排骨汤的答疑

  • 无可救药病入膏肓  2014-10-09  
    261
    不是提问哈,不过,醋酸钙是不溶,对补钙没帮助╮(╯▽╰)╭
    作者回复 2014-10-09  
    o(*≧▽≦)ツ
  • 雪 baby-1  2014-09-14  
    143
    番茄要去皮吗
    作者回复 2014-09-16  
    去皮最好 可以用叉子叉入番茄蒂部 在火上均匀地烤一烤 等皮爆裂了 就可以很轻松地去皮了 当心别烫着手哈~
  • 愿得一人心-96  2014-08-11  
    101
    问下玉米是要生的还是熟的?谢谢啦
    作者回复 2014-08-11  
    都可以哒 生的话就早点丢入汤里 多煮点时间 熟的话就可以随意操作啦~
  • 曾经的流浪猫  2017-08-26  
    21
    看好些问题,我想替作者蹲旮旯哭会儿😭
    大家伙儿们,中餐的好处是可以随意发挥,即使材料一样,厨具、时间、火候的不同,也会不同味道。有了人家的方子,还是按照自己的习惯抓药才是。
    作者回复 2017-08-31  
    知音
  • 颖两宝  2019-04-19  
    18
    焯排骨,猪肉等应该冷水下锅焯水,加些姜片,这样血水腥味才会被慢慢释放出来
    作者回复 2019-04-26  
    谢谢啊,我也是自己瞎摸索
  • 宁馨儿余  2019-08-11  
    14
    看着那个土豆放进去,汤都要溢出来了,能不能换个大点的锅
    作者回复 2019-09-01  
    我享受这种满足哈哈哈哈哈哈哈
  • 车厘子5532  2019-09-18  
    6
    番茄去皮:1:番茄洗干净后,用沸水浸泡过番茄约五分钟;
    2:倒掉沸水,再用冷水冲洗一下,番茄自然裂开口;
    3:顺着裂开的口很容易就可以撕掉番茄皮。
    作者回复 2019-10-07  
    我不爱浪费水,而且火烤更快。找自己喜欢的方式就好
  • 钟孟希  2020-02-24  
    5
    语言表达的不通畅,看得难懂
  • 会fly的羊  2020-01-18  
    3
    能不能用金华火腿代替排骨。。。
    作者回复 2020-01-30  
    。。。请尽情发挥想象力哈哈
  • 隔壁老萧  2019-06-16  
    3
    原汤打掉泡泡,不换新水炖么?
    作者回复 2019-06-19  
    我觉得原汤鲜,所以不换新水

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