马士卡彭抹茶慕斯

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马士卡彭奶酪通常是用来做提拉米苏的,是与咖啡的结合,这次我用抹茶替代咖啡,做了抹茶慕斯,慕斯糊中加了抹茶粉,表面也撒上了抹茶粉,颜色别样清新,安佳奶油与马士卡彭的结合,加上抹茶,口感浓郁香醇,别样的好味道。,

用料  

安佳淡奶油 200克
郎姆酒 10克
马卡龙 少许
戚风蛋糕 2片
马士卡彭 220克
细砂糖 30+30克
牛奶 80克
蛋黄 2个
吉利丁片 4片10克
抹茶粉 8克
打发奶油
水果

马士卡彭抹茶慕斯的做法  

  1. 蛋黄隔热水打发待用,牛奶加30克糖隔水加热80度左右,慢慢加到蛋黄液中, 再加进冰水泡软的吉利丁片搅匀, 放凉后加入朗姆酒

  2. 马士卡彭隔温水用手动打蛋机搅打顺滑(稍稍搅打就可以了),加到上面的蛋黄液中搅匀, 将奶酪糊分成两半

  3. 抹茶粉加一点温水花开, 加到其中的一半奶酪糊中搅匀

  4. 淡奶油加30克糖隔冰水打至5-6成发,分开两半与上面的奶酪糊混合拌匀

  5. 摹斯圈用锡纸包裹底部,先放入一蛋糕片,倒入抹茶奶酪糊,厚度与蛋糕片一样,中间再放一层蛋糕片,再倒进原味奶酪糊,冰箱冷藏3小时以上。 装饰: 挤上打发奶油,筛上抹茶粉,放水果、马卡龙装饰

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:17
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马士卡彭抹茶慕斯的答疑

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