BISCOTTI(意式脆饼)

7.9 综合评分
117 人做过这道菜
Biscotti,意大利传统饼干,低脂低卡,需经两次烘焙

在意大利,通常作为餐后甜点搭配托斯卡纳当地酿造的Vin Santo(圣酒)。其余地方,可搭配咖啡、红茶等。

用料  

低筋面粉 200G
杏仁 30G
蔓越莓 30G
鸡蛋 2个
糖粉 75G
泡打粉 5G
3G
香草精 2G

BISCOTTI(意式脆饼)的做法  

  1. 低粉、杏仁、蔓越莓、糖、泡打粉、盐、香草精混合均匀。

  2. 加入打散的全蛋液,和成面团。把面团整理成长条状(如沾手,放冰箱冻上半小时再取出定型)。

  3. 在定好型的长条面团表面刷一层蛋液,放入烤盘,上下火,中层,160度,35分钟。

  4. 取出烤好的面团,冷却后,切成约1CM宽的片状,放入烤箱进行第二次烘焙。上下火,中层,130度,35分钟。

小贴士

1、用料上,除传统的杏仁、松子、开心果外,也可用榛子等坚果替代。
2、可以加入茴香、肉桂等香料制作成不同风味的脆饼。
3、本配方无油少糖,口感坚硬,若是追求松脆口感,可适当加入黄油中和。

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BISCOTTI(意式脆饼)的答疑

  • 吃狼的小猫  2年前  
    0
    混合的话可以用打蛋器混合吗?
  • 我我我熊  1年前  
    0
    可以保存多久  冷藏
    作者回复 1年前  
    不用冷藏
  • -小奇  2年前  
    0
    第二次烤还要预热咩?
    作者回复 2年前  
    随便哈
  • 手机用户6529_9x8m  2年前  
    0
    我烤整个面团的时候开裂了,怎么回事啊,第一次烤啊
    作者回复 2年前  
    有点干,面团上部开裂一点不影响。

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