盐煎梅花肉

8.2 综合评分
76 人做过这道菜
为这个菜名纠结了半天
原本想叫盐煎肉,但肯定会与川味盐煎肉撞名,恐被无端归类;
若不叫盐煎肉,那加工与烹制除了盐就是煎,岂不可惜了名副其实?
最终只能用原料起名,梅花肉——做此菜最合适。

用料  

梅花肉

盐煎梅花肉的做法  

  1. 将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5~6个小时,冲洗干净后放入冰箱冷冻1~2小时(未完全冻硬状);这样便于切成厚薄均匀的片状;

  2. 将梅花肉片表面的水份擦干,平底锅加热后不用放油,直接放入肉片,中火煎至两面轻微焦黄便可,装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。

小贴士

太好吃了!真的非常好吃!用盐水处理过的梅花肉鲜嫩多汁,现在很喜欢用这个方法处理猪肉,效果极好!
除了盐,没有其他任何调味料的辅助,从纯正的鲜美中可以吃出烤肉的风味。梅花肉的特点就是肥瘦相间,用不加油干煎的方法,既可以逼出部分油脂,又不影响肉质的鲜嫩。
此做法与盐煎鸡翅有异曲同工之妙。

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

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盐煎梅花肉的答疑

  • 小蓼  3年前  
    10
    大概煎多长时间?
    作者回复 3年前  
    你看菜谱了吗?
  • 点心小酱  3年前  
    10
    请问盐是最后出碟时放吗?
    作者回复 3年前  
    你看菜谱没有?
  • 萨拉郑  1年前  
    3
    没想到看菜谱看出彩蛋,留言乐死我了
    作者回复 1年前  
    啊!真的吗?
  • 不不不不不_自珏  1年前  
    2
    emmmmm百分之五的盐水…😂怎么调
    作者回复 1年前  
    100克水 5克盐…没学过数学啊~
  • 日光倾cheng  3年前  
    1
    梅花肉是猪五花吗?
    作者回复 3年前  
    不是,你百度一下...
  • 兜了个大龙  19天前  
    0
    这个菜很看肉的品质
    作者回复 12天前  
    所以必选梅花肉…
  • Little潘达  2个月前  
    0
    用黑胡椒粉可以吗?是不是差不多哒?🤔
    作者回复 2个月前  
    黑胡椒颗粒通常是自己手模的,比较香且有颗粒感,若是粉,就有其他香料混合,不够纯粹,且容易粘在食材上…你自己选择吧…
  • .-2033  5个月前  
    0
    额5g盐 100g水 那我1000ml的水不是50g盐嘛? 但是做起来齁咸齁咸的😔😔
    作者回复 5个月前  
    你喜欢咸这可不能怪我...😄
  • 食舞  6个月前  
    0
    不知道什么是梅花肉?买的是猪肉的哪个部位的肉呀
    作者回复 6个月前  
    梅花肉是猪脖子部位的肉,一般叫前夹心肉,可以百度找一下图片,然后去买就有概念了…
  • 翱翔天际abab  8个月前  
    0
    抹盐腌制即可,不用泡水又擦干。
    作者回复 8个月前  
    抹盐腌制跟淡盐水浸泡效果不同,原理就是盐会使肉质的蛋白质紧致,口感会老;而淡盐水会使肉质吸收水分变得更嫩,不信你就试试!

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