芥蓝牛肉炒河粉

准备材料。

腌制牛肉。把牛肉横切成片儿。放入蚝油、料酒、食盐、白糖和少量淀粉腌制。

处理青菜。把芥蓝洗干净切成段。（冬天洗菜是一件很幸福的事情，水浸透枝叶的味道非常好闻。）把靠近根的地方撇开一点皮，更好入味儿。

处理河粉。泡河粉，用40度的水来泡河粉，可以在水里滴一点油。等待半小时后，煮一分钟捞出，放到凉水里。

把肉片现炒到内有红色，不是特别熟的程度。

葱姜放到热油中，放入芥蓝翻炒半分钟后，倒入泡好的河粉，放入老抽、蚝油、沙茶酱等调味料。倒入炒好的牛肉。用筷子翻动河粉上酱油色。待河粉颜色均匀后盛入盘中。