徐娜小朋友
红焖大对虾
7.2
综合评分
21
人做过这道菜
之前做的大虾都是传统方法，感觉不错，今天特别试试加入了剁椒来做这道菜，谁承想，出现了意想不到的效果！！！下面跟随我的步骤，开始味蕾的美妙之旅吧~~~.
用料
| 大对虾 | 比较大的 我用了5只 |
| 大葱丝 | 葱白部分一小段就好 |
| 姜丝 | 大概三片左右 |
| 蒜蓉 | 2瓣蒜 |
| 中国红葡萄（有甜味的那种） | 4勺 多点儿也没关系 |
| 耗油 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 1.5勺 |
| 食用盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 食用油 | |
| 鸡精 | 一点点 |
| 白糖 | 1-1.5勺（根据个人口味添加） |
| 剁椒 | 1勺 |
| 小葱 | 若干（点缀） |
红焖大对虾的做法
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用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除虾线后，再将虾背剪深一点，但不要剪断（方便入味）。
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用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。
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将大虾沥干，备用。
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食用油倒入锅中，中火加热，大约4成热时，将虾放入锅中，双面均煎至变红，取出备用。注意，这个步骤，不要煎制时间过长，因为大虾还有回锅，如果本步骤时间太长，肉质变老，就十分影响口感了。
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开大火，将锅内油烧热，倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香，改中火，放入耗油、海鲜酱油、白糖，因为大虾是腌制过的，所以不用再放盐了，炒制出泡泡，放入大对虾，淋上4勺葡萄酒，翻炒，盖盖儿。
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中小火，大概2-3分钟左右，撒入鸡精翻炒。出锅。（提示，如果觉得底汁儿略干，可多加一点儿葡萄酒，全程不加水，带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中，即好）
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装盘，青葱点缀！配米饭，绝佳！！美味之旅开始，
小贴士
1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点；
2、大虾一定要腌制，这杨才入味儿；
3、第一次煎虾时间不宜过长，一般两面颜色变红色，即可。
2、大虾一定要腌制，这杨才入味儿；
3、第一次煎虾时间不宜过长，一般两面颜色变红色，即可。
