千岛湖石笋煲海宁土鸡

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鸡香浓郁,味鲜肉美。

用料  

千岛湖石笋干 150克
海宁放养老母鸡 650克
清水 500克
5克
花雕酒 5克
5克

千岛湖石笋煲海宁土鸡的做法  

  1. 石笋干泡发,捞出切成3厘米长的小段备用,老母鸡宰杀去内脏,用清水洗净后用干毛巾搌干水分,放盐腌制10分钟。姜切片

  2. 用深煲装入腌好的鸡块,加入石笋、清水、花雕酒、姜片,上笼旺火蒸2小时即可

小贴士

笋干碰到碱性的物质容易发黑,因此盛具中千万不能留有肥皂或者洗洁精的残液。笋干最好用淘米水浸泡、煮发,因为淘米水有弱碱性,可以保持笋干的色泽。先将笋干放在冷水中泡软,入冷水锅中煮沸,再改小火煮半小时,离火泡10小时泡发透即可。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:16
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