卤豆腐

8.3 综合评分
80 人做过这道菜
就.........这个有什么好简介的,过年的时候吃的小配菜嘛!
之前做完了太累了就没传间好不容易想起来了!

用料  

北豆腐 随便
骨头汤或者鸡汤 一锅
一段
几片
花生油 很多
花椒 随意
辣椒 看心情
大料 不超过两个
生抽 随便
白酒 适量
蚝油 我忘了放没放了
桂皮 最多两片儿

卤豆腐的做法  

  1. 豆腐买回先找一个比较凉快的地方在【塑料袋】里放一晚上,这样豆腐里面的水就出来啦

  2. 把豆腐切成方块

    卤豆腐的做法 步骤2
  3. 锅里热油,中大火煎豆腐。比煎鱼好太多了!!【碎的请忽略!

    卤豆腐的做法 步骤3
  4. 大概就是这个颜色【参考黄的!其实火还是有点儿轻~就是四周是嘎嘣脆的口感就对了!

    卤豆腐的做法 步骤4
  5. 然后都炸好了就可以搞炖豆腐的汤啦!

  6. 提前煮好的骨头汤啊鸡汤啊什么的倒锅里,没有就用水

  7. 然后扔进去葱段,姜,花椒,大料,辣椒,生抽。葱切成这样比较容易捞出来

    卤豆腐的做法 步骤7
  8. 水开了就把豆腐扔进去煮

  9. 煮【大概20分钟吧】之后放白糖,白酒,【可能还有一点蚝油!对不起我真的忘了】

  10. 然后慢慢的等,滋味进到豆腐里面之后收收汁就好啦~

小贴士

不要担心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的,不糊就没事儿~
用汤治国之后嘎嘣脆的地方会很有嚼劲哟~~~

参照这个菜谱,大家做出 80 作品

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卤豆腐相关分类

该菜谱创建于 2013-02-16 12:08:49
3639 收藏


卤豆腐的答疑

  • 潇湘的雨  2020-02-12  
    6
    我也吃过好吃的卤豆腐,我妈非要把卤豆腐煮的跟豆腐咸菜似的,说淡了不能放之类的,我说你煮的淡一点,两天吃完了,你整的咸死了,一天就能吃一块,可真是放着吧
  • 杏林琴心  2017-05-02  
    4
    照着做了,不过我用的浓汤宝,炖了20分钟,水放少了。差点糊了。太美味了。我做的最好吃的
    作者回复 2017-05-03  
    加油~有时间的话尽量少用浓汤宝这些高钠的调味品哦,对身体不好的
  • ziyilaonanhai  2017-05-28  
    3
    这份菜单只是列了材料的名称,当我想卤的时候却无从下手,因为,豆腐多少我不知道,所有的材料的数量都没有列出来。唉
    作者回复 2017-05-28  
    因为我也都是看着放的啊,没办法给出准确数字
  • 凉子诺诺  02-08  
    0
    这个做好怎么保存?
    作者回复 02-12  
    带汤放冰箱~
  • littermagi66  2018-11-21  
    0
    不知道哪里出了问题,汤有点苦呢?
  • 拉库奶茶  2018-10-14  
    0
    弱弱问一句  大料都包括什么  需要放多少
    作者回复 2018-10-14  
    大料就是八角呀,一整锅放一个就好啦
  • 小福贵-17  2018-09-19  
    0
    是煎好了豆腐再放进去预先准备好的鸡汤排骨汤里泡着吗?还是放进汤里再继续煮呢
    作者回复 2018-09-21  
    放进汤里再煮一会儿,泡着自然放凉。
  • 吢病无药医  2018-07-15  
    0
    写做出来是不是跟烧鸡店里卖的那种卤豆腐一样?
    作者回复 2018-07-22  
    我没有吃过烧鸡店的卤豆腐哎
  • 手机用户1352_tyqu  2018-03-31  
    0
    您好,做的真好,想加个微信交流美食
    作者回复 2018-03-31  
    过奖过奖,粗茶淡饭

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