萝卜糕

7.6 综合评分
221 人做过这道菜
新春不能少了爱的自家美食

補充另一個質感:https://www.xiachufang.com/recipe/102904606/

用料  

萝卜 一个 约一斤
粘米粉 300g
玉米淀粉 50g
腊肠
冬菇
虾米
干贝
350g

萝卜糕的做法  

  1. 萝卜刨成丝

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 虾米、冬菇泡水泡软切粒,腊肠开水煮软切粒、,另外切一块萝卜摩成萝卜蓉(这次非常规做法,懒人就把这一步跳过吧

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 先把虾米、冬菇、腊肠炒香,

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 再下萝卜丝炒软身。

    萝卜糕的做法 步骤4
  5. 粘米粉和玉米淀粉用一碗半水搅匀,加盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味,加萝卜蓉和炒好的萝卜丝等材料搅匀。

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 盘子上现铺上一张烘培用纸,倒上萝卜面糊,蒸40分钟。

  7. 萝卜糕可以两吃,

    1.蒸吃:可以把泡好水的虾米干贝丝蒸15分钟,萝卜糕蒸熟后铺上虾米干贝,

    萝卜糕的做法 步骤7
  8. 2.炒吃:蒸好的萝卜糕切块,炒香虾米干贝,

  9. 下萝卜糕炒至微焦

    萝卜糕的做法 步骤9

小贴士

过年的应节食品不可能少了萝卜糕吧~所有广东人都少不了的过年糕点,年糕、芋头糕、马蹄糕、萝卜糕,萝卜糕属于最经常出现自家制模式了,因为做起来够简单!我妈妈那一代基本上都会做,也因为每个妈妈都会做,所以我每跟朋友说起萝卜糕,每个人都有自家的“妈妈味道”!所以按不同的“家传秘方”每家有每家的口味,喜欢软点就多加萝卜,喜欢硬点多加点粘米粉,加点腊肉、加点什么,反正自己看着办吧。总之趁过年做一个充满爱的“自家萝卜糕”吧!!!~

新年快乐啊各位!!!!

2018-2-10補充:這一個菜譜的蘿蔔糕更偏向傳統口味,我小時候吃的就是這個味道,吃的是回憶,但是時代在進步,傳統食品也在發展,想試一下不同的口感的蘿蔔糕,看這裡哦 https://www.xiachufang.com/recipe/102904606/

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19580 收藏


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萝卜糕的答疑

  • lala3031  3年前  
    15
    请问,第三步需要加油炒配料吗?
    作者回复 3年前  
    加一點點油就可以了,因為臘腸會出油,可以用紙巾沾油在鍋上抹一層就可以了
  • 鈺燕仔  2年前  
    13
    為什麼我做出來的糯糯的軟軟的,沒有一點嚼勁吶。(雖然好像也不怎麼需要嚼勁)就是好軟好軟。
    作者回复 2年前  
    牌子不一樣做出來的效果也會不一樣,如果要硬一點的話,可以全用粘米粉,不用澱粉,再要硬的話就加點糯米粉,不過我不建議。還有就是蘿蔔不刨絲,切丁,會爽口一點。蘿蔔糕就是要黏黏糯糯才好吃哦,不是嗎
  • 手机用户9537_jlcz  3年前  
    12
    你做的太好了,可我做得从容器里拿出来时会散开,也不容易切块,请教什么原因啊😳
    作者回复 3年前  
    粉的比例不對,太軟就會散了。有時候就算同樣的粉,不同牌子也會有不同,要按經驗調整,你應該是要少放點水吧
  • 冬日朝雪  2年前  
    1
    粘米粉换糯米粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    會很硬
  • 手机用户2869_jpd4  2年前  
    1
    你用咩牌子的粉,还有炒的萝卜丝出了的水也放进粉浆搅拌?
    作者回复 2年前  
    沒記錯的話,我用袋鼠牌,在香港很大眾的,隨便超市就有,炒出來的水也放進去
  • 一胖家的龙猫  1个月前  
    0
    上次做过一次,切的时候很黏,煎的时候一下就散了,是因为没熟吗?
    作者回复 1个月前  
    是冷卻了再蒸嗎,如果冷卻了後只是粘而且軟,那就是粉不夠了,不夠硬了,如果沒熟的話吃上去會一口粉的味道。

    另外我還有一個蘿蔔糕的菜譜,那個在蒸之前會把糊炒半熟,就更容易蒸熟,你可以看看
  • 一胖家的龙猫  1个月前  
    0
    直接蒸粉浆40分钟够吗?看别的方子好多需要一个半小时
    作者回复 1个月前  
    蒸的時間和你的容器的大小和有關係所以不準確的,關鍵在用筷子試,反正還沒熟就繼續蒸,沒關係的
  • 裕裕甜品  2个月前  
    0
    我想做芋头糕,番薯糕的话 能不能按照配方那样做?
    作者回复 2个月前  
    芋頭番薯水分少按這個配方做會很硬,芋頭糕我沒親手做過,不敢裝專家
  • 佩佩a  1年前  
    0
    能不能告诉我 粘米粉是什么?
  • LEr-  3个月前  
    0
    你好 请问只做纯萝卜糕 不加其他材料 步骤应该如何?
    作者回复 3个月前  
    基本上一樣,但是還是保留蘿蔔絲

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