昱莼
抹茶提拉米苏（福田淳子）
7.6
综合评分
155
人做过这道菜
方子来自《我爱和风洋果子》。“在饼干涂上厚厚一层能够带出抹茶香气和苦味的糖浆，是制作这道甜点的关键，尤其能够凸显出马斯卡彭乳酪浓郁温和的甜味”。
做之前有点担心，抹茶味道的会不如传统的好吃。但是一口蛋糕入口，深深感叹担心是多余的。这和咖啡酒可可粉版本的，完全是两种不同的风格。更轻盈、清新。喜欢抹茶口味的话非常推荐一试！
做之前有点担心，抹茶味道的会不如传统的好吃。但是一口蛋糕入口，深深感叹担心是多余的。这和咖啡酒可可粉版本的，完全是两种不同的风格。更轻盈、清新。喜欢抹茶口味的话非常推荐一试！
用料
| 砂糖（糖浆用） | 25克 |
| 抹茶粉 | 2大匙 |
| 热水 | 100ml |
| 白兰地 | 一大匙 |
| 蛋黄 | 2个（40克左右） |
| 马斯卡彭尼乳酪 | 250克 |
| 鲜奶油 | 100ml |
| 蛋白 | 2个（60克左右） |
| 手指饼干 | 20根左右 |
| 抹茶粉（装饰用） | 适量 |
| 砂糖 | 60克 |
抹茶提拉米苏（福田淳子）的做法
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制作糖浆。将25克砂糖和2大勺抹茶粉混合后，分次少量地倒入100ml热水搅拌。等热度稍降后，加入白兰地，并放入冰箱冷藏。
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蛋黄分两次加30克砂糖搅打至颜色发白。接着加入已搅拌至软化的马斯卡彭乳酪，混合均匀。
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鲜奶油放在无水无油的盆中，打至六分发后，倒入2中，搅拌均匀。
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蛋白分次加30克砂糖，打成可以稍微打出尖角的蛋白霜，将1/3的蛋白霜加入3，混合均匀。
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加入剩余的蛋白霜，迅速搅拌均匀。
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将10根手指饼干排放在容器里，用毛刷涂上大量1的糖浆。
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倒入一半的5奶酪糊，抹平，再排放一层手指饼，并涂上糖浆，接着将剩余的5倒入。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半天左右。
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吃之前，用滤网在奶酪表面轻轻撒上一层抹茶粉。
小贴士
1.如果没有大的方形容器，可以用带盖子的玻璃保鲜盒，或者做成杯装也行，大约4杯。
2.抹茶粉撒了立刻拍照效果会比较好，不然吸收了水分会沉下去，而且颜色会变深。等抹茶粉融入进去再吃，味道会更好。也不用担心表面撒抹茶粉会苦，这个和撒可可粉版本的原理一样。
3.将打发的蛋白霜拌入奶糊中，使得口感更轻盈。搅拌的时候注意速度和手法，和戚风类似，不要让蛋白消泡。
4.建议自己做手指饼干。
5.此方最好用可生食鸡蛋。如果不放心生食，隔热水打蛋黄和蛋白霜，注意温度和速度，不要烫过头了。
2.抹茶粉撒了立刻拍照效果会比较好，不然吸收了水分会沉下去，而且颜色会变深。等抹茶粉融入进去再吃，味道会更好。也不用担心表面撒抹茶粉会苦，这个和撒可可粉版本的原理一样。
3.将打发的蛋白霜拌入奶糊中，使得口感更轻盈。搅拌的时候注意速度和手法，和戚风类似，不要让蛋白消泡。
4.建议自己做手指饼干。
5.此方最好用可生食鸡蛋。如果不放心生食，隔热水打蛋黄和蛋白霜，注意温度和速度，不要烫过头了。
