沈纯洁
肉桂果干面包
8.5
综合评分
25
人做过这道菜
用料
| 参考分量：直径18cm的环形模具一个 | (我用了20cm烤盘中间插了个杯子orz |
| 高筋面粉 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 牛奶 | 130ml |
| 馅料部分，红糖一大勺，肉桂粉½小勺 | 葡萄干50g，核桃40g |
| 盐 | 5g |
| 干酵母 | 3g |
| 糖霜部分 | 糖粉40g，黑咖啡粉1小勺，热水2小勺 |
| 无盐黄油 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个（中号，约50g） |
肉桂果干面包的做法
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将除馅料和糖霜部分的所有材料放入面包桶，启动"普通面包“程序，初发酵完成后取出。★见贴士
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初发酵结束后，取出面包，放在撒有高粉的案板上揉圆（不计入用量），盖上块湿布，静置10分钟。（静置后的面团擀起来更容易）
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葡萄干放在温水中浸泡一段时间取出沥干水分。核桃切碎与所有馅料部分拌匀，做成葡萄干核桃肉桂糖。
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将2的面包擀成20*20cm的面片，3均匀铺上，再将面片一点点卷成圆筒状，再用刀切分成8段。
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在模具内刷上薄薄一层黄油（不计入用量，）并撒上少量高筋面包（也不计入用量），将4种切分好的小面团放入模具盖上湿布，在30°C左右的环境下醒发40分钟
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醒发成图上这样就差不多，将模具放在烤盘上，入预热到180°C的烤箱中下层烘焙20分钟，至面包表面变为金黄色，立即取出，放在冷却架上冷却。
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最后，将糖霜部分调至好的溶液淋在烤好的面包上。
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过程图都是原菜谱上的，好看很多TvT
小贴士
我的面包机普通程序是3小时05分钟，通常是1小时50分钟后取出，视季节不定，判断方法，用手指戳进面团，快速弹回表示发酵不足，圆润凹陷正好，外圈褶皱说明发酵过度了。
烤的过程中注意上色，比如我一不小心烤焦了顶=-=
烤的过程中注意上色，比如我一不小心烤焦了顶=-=
