肉龙
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钓鱼界的小学生
饱满 实诚 多汁的肉龙 done
用料
| 节瓜 | 300克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 8克 |
| 水 | 275毫升 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 甜面酱 | 30毫升 |
| 蚝油 | 30毫升 |
| 香油 | 15毫升 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 葱花 | 15克 |
| 姜末 | 15克 |
肉龙的做法
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首先将酵母加入温水大约200毫升，化开以后静置10分钟，将化开的200毫升酵母水+75毫升的冷水一起与面粉和匀，将面粉团上放置湿布等待发酵。发酵时间约2小时。图片中是发酵好的面团
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将节瓜用擦刀擦成薄片，加入少许盐，静置5分钟。将静置后的节瓜拧干。
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在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、香油搅拌均匀，加入少许的糖，最后加入葱花姜末再次搅拌。
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将搅拌好的肉馅加入拧干水分了的节瓜，再次搅拌均匀
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将发好的面团擀成厚度约5毫米，长30cm，宽20cm的饼皮。
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饼皮上加入肉馅，饼皮四周留出1cm左右空隙，随后在1/4, 1/2, 3/4处折叠成枕头装
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如果锅足够大可以直接上锅蒸，锅子不够可以切一半再蒸。
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水开以后，大火汪蒸25分钟左右，美味多汁的肉龙 done
小贴士
我所做的肉龙与老北京的有略微少许区别，第一点我的肉龙里加入了少许白糖可以调出整个肉的鲜甜味道，有些肉龙是不加白糖的。第二点是肉汁的问题，如果你切开蒸熟的话，肉汁会流出来，不切开会锁住整个汤汁。
