迎福蟹皇煲

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汤鲜味美,汤色洁白。

用料  

贝类 400克
香菜叶 1克
广州番禺十八涌肉蟹 750克
冬瓜块 500克
野生菌 250克
胡椒碎 5克
5克
姜片 25克
二汤 1000克
兰花 2克
葱丝 2克

迎福蟹皇煲的做法  

  1. 肉蟹洗净,将壳揭开,蟹身斩成均匀的四件

  2. 贝类洗净,入沸水中大火汆10秒,捞出洗净泥沙

  3. 野生菌洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水待用

  4. 锅内放入二汤中火烧开,入冬瓜块、肉蟹、姜片中火加热3分钟入野生菌中火煲2分钟,最后放入贝类小火煲1分钟,用胡椒碎、盐调味后转入直径28厘米的小铜锅中,用香菜叶、兰花、葱丝点缀,上桌后再加温至滚沸即可

小贴士

蟹不可泡油,直接放入汤中滚熟最能保持鲜美的原味。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:16
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迎福蟹皇煲的答疑

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