豆腐切后1厘米左右的大片,大蒜、大葱切末。
鲜香菇洗净切丁。
胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
杏鲍菇洗净后切丁。
西红柿洗净后同样切小丁备用。
取干净小碗,倒入一汤匙生抽,调入少许精盐。 倒入一汤匙白糖,搅匀成味汁备用。
锅里倒入适量植物油,油热后放入豆腐片,小火煎制。煎制时晃动锅,防止豆腐粘锅。
豆腐片煎至两面金黄后,盛出备用(锅里留底油)。
把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
焯水至蔬菜丁变色后捞出,控水备用。
用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。
倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
烹入调好的味汁。用水淀粉勾芡后即可关火。
趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。