肥肠豆花

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用料  

猪肠头
嫩豆花
泡辣椒
花椒
酱油
味精
蒜末
香葱
食用油
大葱
料酒
水豆粉

肥肠豆花的做法  

  1. 肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用

  2. 郫县豆瓣、泡辣椒剁细

  3. 锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用

  4. 锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,上面撒上香葱花即成。注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:23
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