里脊切片用少许淀粉,鸡蛋,料酒,盐,鸡精抓匀腌制一小时。
锅中倒油烧热加郫县豆瓣酱,炒几下加水。
水煮开,加盐,加入生菜,迅速捞出控水,放入碗底。
水中再加入腌好的肉片,煮熟捞出倒在生菜上面,余汤一并倒入。
肉上面放葱花,蒜末,麻椒,干辣椒。
锅刷干净,烧油,七八成热时,浇在葱蒜麻椒辣椒上就好了。
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