白切羊肉

9.2 综合评分
85 人做过这道菜
羊肉性温,冬季食用不仅可以增加热量,抵御寒冷;还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,具有帮助脾胃消化的作用;羊肉所含的营养成分,有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功效。

用料  

白切羊肉的做法  

  1. 羊肉冷水下锅,煮开后撇去血沫;加入姜片、葱段和料包(花椒、八角、茴香、红枣),转小火炖煮1个小时左右;

  2. 将煮好的羊肉捞出,乘热拆骨;然后把羊肉码入形状方正的容器里,最好能完全填满平整,缝隙处倒入适量羊肉汤,加盖放入冰箱使羊肉冷却定型;吃时取出切片,佐以甜面酱。

小贴士

做白切羊肉最好选后腿,肉中带筋,筋肉相连,且要带皮;家里如果有保存的猪肉皮,放在羊肉锅里一起煮,主要是增加胶质,使汤汁冷却后成凝冻,切出来的羊肉会很漂亮。料包里的红枣有去除膻味的作用,也可以用干制山楂或陈皮代替;把剩下的羊肉汤过滤一下,加入盐调味;喝上一碗,非常鲜美;用来做面汤底也很赞!

参照这个菜谱,大家做出 85 作品

全部85个作品

 
该菜谱创建于
8281 收藏


白切羊肉的其他做法

作者呤儿的其他菜谱

白切羊肉的答疑

  • 坚如磐石²⁰¹⁷  2年前  
    23
    请问是热羊肉和汤直接放入冰箱还是冷却后放入冰箱?
    作者回复 2年前  
    天哪!这个问题都要问,当然是冷却后放入,这是常识!
  • 小陈招财  2年前  
    8
    要不要加盐?
    作者回复 2年前  
    通常白切羊肉都有特定的蘸酱,不是用盐来调味的
  • Miss廖-1  2年前  
    4
    请问羊腿肉是否需要带皮?打扰您了,过年好,恭喜发财!
    作者回复 2年前  
    最好带皮,因为皮含丰富的胶质,更利于冷却后成型,如果羊肉没有皮,可以加一些猪皮…
  • 手机用户5029_4vji  3年前  
    2
    请问羊肉是整块煮还是切开
  • 手机用户6046_c6w2  2年前  
    1
    请问,是放急冻还是冷藏?
  • anita0308  1年前  
    1
    为什么我的羊肉切的时候很碎?
  • 手机用户1152_1pwy  1年前  
    1
    这样可以保存多久
    作者回复 1年前  
    你打算保存多久?做好的食物应该在最短的时间里吃完,至于保存,只要不长毛不变质你能吃自己看呗~
  • 许宇红  2个月前  
    0
    是冷藏还是冷冻?
    作者回复 2个月前  
    必须是冷藏啊!
  • 啊啊啊啊啊uh  3个月前  
    0
    回复态度可真凶
    作者回复 3个月前  
    针对弱智和愚蠢的提问必须的!
  • 猪是的念来过倒的  4个月前  
    0
    用的羊什么部位,要带皮吗
    作者回复 4个月前  
    看小贴士啊…

以上留言由作者回复后显示