自制玫瑰酱

8.1 综合评分
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我家太后一直都很喜欢养花,以前也种过老品种玫瑰花,原来的玫瑰花花瓣较碎,香味很甜,做玫瑰花酱是再合适不过的了,一次做那么一大瓶子,餐桌上的甜点就处处可见,比如夏天喝的木瓜水,元宵节吃的汤圆,中秋节的月饼,处处都有它的身影。
      玫瑰花酱属温性食品,有疏肝醒脾之功能。颇受人们喜爱,是很早就广泛应用于各种糕点、馅和菜肴中的主要原料。
       玫瑰花性温和圆润,咸认具有降火、促进血液循环与新陈代谢、提神振气等功效,长期下来,对于整体精神、气色和肤质都很有帮助。所以古埃及女王凯萝芭特莉一生对玫瑰花情有独锺,她坚信玫瑰有着使人青春永驻的魔力,会让女性充满魅力。

用料  

新鲜玫瑰花
红糖
白酒

自制玫瑰酱的做法  

  1. 将玫瑰花洗干净,剥除花托、花萼后,把花瓣撕下来,晒

    自制玫瑰酱的做法 步骤1
  2. 晒得半干的时候,用小对窝(研钵)磨碎

    自制玫瑰酱的做法 步骤2
  3. 取一口无油的小锅,加水和红糖,熬成粘稠的糖稀,然后加入磨好的玫瑰花瓣

    自制玫瑰酱的做法 步骤3
  4. 搅匀,加入一点点白酒,再稍微煮一小会,关火

    自制玫瑰酱的做法 步骤4
  5. 等冷却以后装瓶,就完成啦

    自制玫瑰酱的做法 步骤5
  6. 食用玫瑰图鉴

    自制玫瑰酱的做法 步骤6
  7. 补两张图,老品种食用玫瑰大概就是最后这两张图的样子

    自制玫瑰酱的做法 步骤7

小贴士

玫瑰花不是花店里卖的那个,那个是玫瑰和月季杂交培育出来的,那个不太好吃。这里用的是老品种玫瑰花,花朵闻上去有种甜蜜的感觉,那种做出来的味道才好。
    酒不要加太多,加酒的目的是为了延长保质期,可以保存一到两年,不要沾到油,不然会发霉的。
    这个的吃法很多,现在就简要介绍一下吧:
    1. 可将玫瑰酱涂抹在土司面包或用在蛋糕、夹心饼干的馅料中,厚郁的玫瑰花香、独特的酸甜,能让整体滋味味更丰富优美。
     2.可用直接冲泡热水或添加于红茶中品饮,享受幸福甜蜜的滋味。
     3.便秘者,每天冲泡,连续饮用,两个月内看效果是否显著。
     4.用来各种食品做馅,果酱,直接冲饮,熬粥,做甜品。
     5.逢年过节还可以用来自制玫瑰汤圆和玫瑰月饼。
     6.可以做稀饭吃,直接冲水,或与苹果丝一起挂面糊油炸做玫瑰丸子 。
      7.也可将适量的花酱加入煮热的牛奶,咖啡等,制成玫瑰牛奶等热饮,也可以加入酸奶,在制作沙冰时加入,做冷饮。
      8.喝酸奶的时候,适当的放一点玫瑰酱在里面搅拌均匀,味道会变得非常不一样。
    至于具体的,还要看个人口味来决定啦。
   如果保存时间不需要那么长,就不需要加白酒,并且在制作和研磨过程中,玫瑰花没有沾到过铁器和石器,用的是冰糖而不是红糖的话,那么你会发现,你的玫瑰花酱做出来是很漂亮的粉色或者红色,而不是棕色或者黑色,黑掉的是因为加上了白酒并且和器皿接触以后氧化掉了,可需要的保存时间长,这也是么办法的事嘛,毕竟一年也才做一次╮(╯▽╰)╭

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自制玫瑰酱的答疑

  • 無奈。  6年前  
    16
    用什么酒比较合适?
    作者回复 5年前  
    我一般用白酒,不过如果你嫌度数高的话,也可以尝试味道相搭配的果酒
  • 春春的冒险之旅  6年前  
    14
    红糖煮出来冷却后不会结块吗?
    作者回复 6年前  
    这个真不会......只要你不冷冻就不会......
  • 加肥大妖怪  6年前  
    10
    感谢楼主的分享!!不过能不能介绍下各原料的比例啊,我自己把握不了!
    作者回复 5年前  
    其实我做菜都是靠感觉的啦,经常也有做砸的时候,没关系的,多做几次,不同的配料和比例,可以做出只属于自己的味道
  • sikongailongze  6年前  
    3
    我想问一下,夏天不放冰箱里会不会坏?玫瑰花瓣可以用搅拌机的研磨杯打碎么?
    作者回复 6年前  
    如果你加了酒,放在家里阴凉的地方,常温保存就可以了,可以放一年呢,但是不要沾到油哦,会发霉的。如果说是很快就能吃完的话,就没必要加酒了,放冰箱里保存会好一些。用研磨杯也可以,比较方便,不过打出来的太细了,口感可能不是很好,具体的还是要看个人喜好吧
  • 咖啡牛奶故事  3年前  
    1
    亲,玫瑰花是哪种!是泡水喝的那种麽!
    作者回复 3年前  
    不是哦,新鲜的食用玫瑰呢
  • Rosemary_zr0e  3年前  
    1
    玫瑰花去哪买
    作者回复 3年前  
    网络上应该可以的,各种网购网站途径很多呢
  • 陈小羊5  3年前  
    1
    食用鲜玫瑰可以么楼主
    作者回复 3年前  
    可以的哟
  • Judy1021  5个月前  
    0
    这款可以马上吃吗,还是要再放一段时间
    作者回复 5个月前  
    放凉了可以马上吃,也可以保存
  • 枯叶蝶Yis  8个月前  
    0
    不放酒可以吗?
    作者回复 8个月前  
    可以的
  • Vame  8个月前  
    0
    可以用买来泡水的干玫瑰花吗
    作者回复 8个月前  
    可以的,不过长时间的浸泡会把玫瑰的香味冲淡,注意水温和时长

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