可乐芝士蛋糕

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广大热爱可乐的童鞋们,如果你们觉得光喝还不过瘾,跟着我试试这个有点Q、有点嫩、有点香滑的可乐芝士蛋糕吧!

用料  

海绵蛋糕 1片
吉列丁片 16g
奶油芝士 250g
淡奶油 250ml
零度可乐 160ml
白砂糖 50g
冰水 若干
打发的淡奶油
可乐味QQ糖 若干

可乐芝士蛋糕的做法  

  1. 海绵蛋糕出炉晾晾

  2. 海绵蛋糕横剖成2片,取其中一片剪裁出8寸圆模的底部,作为饼底

  3. 将剪裁好的饼底放入模具内

  4. 奶油芝士室温放软

  5. 加入糖,隔温水搅打成均匀的芝士糊

  6. 吉列丁片加适量冰水泡软,取出沥干水分备用

  7. 7、锅内加入可乐,小火加热

  8. 放入吉列丁片,搅拌至融化,关火,即为可乐水

  9. 可乐水晾至温热,取一半加入到芝士糊中

  10. 搅拌至完全融合即为芝士糊,放置降温

  11. 淡奶油隔冰水打发

  12. 加入到降至室温的芝士糊中

  13. 搅拌均匀

  14. 倒入模具内,抹平表面放入冰箱冷藏至凝固

  15. 表面倒入剩下的可乐水作为镜面,放入冰箱冷藏至凝固

  16. 食用前装饰打发的淡奶油、可乐糖即可

小贴士

1、懒得用烤箱的TX们,可把饼底换成消化饼(即:100g消化饼压成碎屑,加入50g融化的黄油拌匀,压紧在模具底部即可);
2、可乐需小火加热,温热后可放入泡软的吉列丁片,并继续搅拌至融化即可关火,不要煮沸;
3、芝士糊需要完全凝固后再倒入剩下的可乐水作为“镜面”,否则会冲开表层芝士;LZ太心急,没等完全凝固就直接倒上,镜面把芝士糊冲开。只好再熬多一份可乐水盖在表面,再做了2只菊花型果冻
4、可乐水加入芝士糊中会产生小颗粒,需要不断搅拌直至将颗粒拌开;
5、作为镜面的可乐水需静置待所有小气泡消失后再使用,否则凝固后仍然能看到气泡,镜面不够光亮。
 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:16
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