TheRed
农夫面包
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
蓝带系列面包 第3款
（这一款造型没有做好 。。。应该是很清晰漂亮的纹路TAT
看起来很复杂，我怕写少了说不清楚，但是如果结合面包机做，自己只需要加料和整形啊~~加起来手动操作10来分钟也就够了!
头一晚先做好发酵面团【做法戳www.xiachufang.com/recipe/1077439/
】发酵面团适合多款面包，用剩下的还可做别的面包 第二晚正式做面包
我是结合了面包机来制作，手工揉面派就自己揉好了，基本过程是一样的
面包配料：
法国面粉200g，全麦粉50g，鲜酵母5g（如果用干酵母分量减半）
，盐5g，水175ml，发酵面团50g
ps原方子给的量很大 所以我调整了下配方的分量 配比不变
（这一款造型没有做好 。。。应该是很清晰漂亮的纹路TAT
看起来很复杂，我怕写少了说不清楚，但是如果结合面包机做，自己只需要加料和整形啊~~加起来手动操作10来分钟也就够了!
头一晚先做好发酵面团【做法戳www.xiachufang.com/recipe/1077439/
】发酵面团适合多款面包，用剩下的还可做别的面包 第二晚正式做面包
我是结合了面包机来制作，手工揉面派就自己揉好了，基本过程是一样的
面包配料：
法国面粉200g，全麦粉50g，鲜酵母5g（如果用干酵母分量减半）
，盐5g，水175ml，发酵面团50g
ps原方子给的量很大 所以我调整了下配方的分量 配比不变
用料
农夫面包的做法
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发酵面团撕成小块投入面包机。按照先加水，再加盐，再面粉，再酵母的顺序把制作面包的材料投入面包机，先和面一次，再发面程序完毕后取出面团
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面团分成2等份，用手压扁排出气泡，揉圆盖上布或保鲜膜，在温暖湿润处最后醒发至2倍大
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取一团面团，用手压扁排出气泡，上面1/3往下折用手压平，下面的1/3往上折用手压平
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整个面团再对折一次 收口朝下，然后搓长，两头稍尖
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收口向下，将一端向内对折1/3
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将对折面向下，揉成胡萝卜形状后放在铺了烘焙纸的烤盘上，另一团面团也同样操作。表面用筛网洒上适量面粉，用锋利刀片切割出八字形纹路。在温暖湿润处最后醒发至2倍大。
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烤箱预热230度 在下层置放一盆热水 面包放中层 约30分钟至面包金黄即可。
小贴士
1.法国面粉如果没有，用高筋面粉做
2.鲜酵母如果没有，用干酵母替代，分量减半放入
2.鲜酵母如果没有，用干酵母替代，分量减半放入
