东北酸菜

8 人做过这道菜
东北名菜啊!每年家里都会吃 今年爸妈试着做了一次 味道非常好 拿出来和大家一起分享一下

用料  

东北酸菜的做法  

  1. 烧一锅开水,把白菜对半切开,邦子朝下放入锅中烫半分钟左右,然后将整棵白菜放入烫半分钟左右后捞出

  2. 用凉水给白菜降温,然后攥干

  3. 切口朝下放入摊子里,一层白菜一层盐,放到4/5处,用重物压住,倒入凉水没过白菜即可

  4. 用保鲜膜封口,在5°左右室温下放置30天即可

小贴士

1.白菜一定要选用长邦的白菜
2.封口一两天后需要打开透气一次 之后就不需要再打开了

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱发布于 2013-01-16 20:36:26
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东北酸菜的答疑

  • 咕咕_54oa我是女王  2017-04-19  
    4
    盐是要每层菜皮上撒吗?还是整棵撒盐?
    作者回复 2017-04-23  
    我家是整颗整颗的在罐子里铺满一层白菜撒一层盐
  • 晨曦86  2017-01-19  
    3
    凉水,是凉白开吗?
    作者回复 2017-01-20  
    是的也可以直接用桶装纯净水
  • ˊyí~凌ˋ  2013-11-27  
    2
    一层盐是多少盐?
    作者回复 2014-01-11  
    十棵白菜一包盐左右的量
  • 手机用户0136_g3i4  2019-02-28  
    0
    冬天过了,能放冰箱里腌制吧
    作者回复 2019-07-04  
    都是入冬才做,我们家没试过放冰箱做呢

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