酿虾肉豆腐

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把豆腐用饼干模子刻出各种形状,再放入虾肉泥一起蒸,外型很诱人的一个菜,味道比较清爽,但又不失营养,适合小孩子和老人吃.

用料  

活虾 少量
嫩豆腐 一盒
葱末
姜末
料酒
生抽
香油

酿虾肉豆腐的做法  

  1. 新鲜的活虾放冰箱速冻20分钟,取出剥去虾壳,挑出虾肠,剁成虾肉泥,放盐,料酒,葱姜末搅拌上劲

  2. 嫩豆腐盒底剪四个口子,倒扣取出豆腐,横剖成两块,再用模具按出形状(没有模具就切成四方块)

  3. 把每块豆腐当中用勺子挖个坑(不需要挖到底)。每个坑里填上虾肉泥,装盘

  4. 上锅旺火蒸5分钟左右,出锅,倒去盘里多余的水分。淋上少许生抽和香油就可以上桌了

小贴士

用模具做豆腐形状的话,会有豆腐边角料多出来,别扔啊,我把这些边角料和剩余的虾泥,做了个豆腐虾丸汤,很鲜的.
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:15
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