草莓奶酪蛋糕

准备工作：将餐巾纸铺在容器内，再倒入酸奶静置1小时，然后设法沥干水分；奶油奶酪和鸡蛋室温回暖备用；烤模内部涂上奶油，铺好烤纸；烤箱180°预热。

将草莓搅碎，直到成为糊状。与2/3的砂糖一起放进锅里用中火煮，一边用木质刮刀搅动，直到呈现浓稠状为止。然后稍微静置，冷却。

将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，分2次加入酸奶，并用打蛋器搅拌均匀。再依序加入2里的草莓糊 （分2次）,鲜奶油一起搅拌，没加入一样东西都必须搅拌均匀。

将蛋白放入另一个碗里打到发泡，再将剩余的砂糖分2次加入继续打，直到成为蛋白霜为止。

将4的蛋白霜，1/3加入3里搅拌。再加入低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。

倒入烤模，将模具轻轻在桌子上敲2~3下，让底部紧实，再将表面抹平，放入烤箱烤15分钟后，转为170°继续烤30分钟。这种蛋糕非常柔软，因此要等到稍微冷却后，再从烤模中拿出来（冰箱冷藏一晚更美味）。