黄冰糖馒头〔20%｜44%〕
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
黄冰糖开花馒头太会拿捏养生和美味了！蒸好自然裂出琥珀纹，清润不腻，带着古法结晶的温柔甜味，是“会呼吸的养生馒头”
- 润肺生津：传统工艺的黄冰糖能缓解秋燥干咳；
- 温和补中：保留蔗糖原生营养，比白糖更好代谢；
- 矿物质满满：含钾、钙、镁，能帮身体平衡电解质；
- 性子平和：不容易上火，宝宝、孕妇都能放心吃。
不管当早餐还是点心，软乎乎的口感裹着清甜，吃着舒服又养人。
关于发酵：一发至2倍大，整型后，如果面团属于很软很湿二发时间5分钟即可，适中的话2发10分钟，偏硬的话要看状态才能上锅了。
- 润肺生津：传统工艺的黄冰糖能缓解秋燥干咳；
- 温和补中：保留蔗糖原生营养，比白糖更好代谢；
- 矿物质满满：含钾、钙、镁，能帮身体平衡电解质；
- 性子平和：不容易上火，宝宝、孕妇都能放心吃。
不管当早餐还是点心，软乎乎的口感裹着清甜，吃着舒服又养人。
关于发酵：一发至2倍大，整型后，如果面团属于很软很湿二发时间5分钟即可，适中的话2发10分钟，偏硬的话要看状态才能上锅了。
用料
黄冰糖馒头〔20%｜44%〕的做法
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在大盆里倒入开水和冰糖，化开。
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水凉后加入干酵母、面粉和油，揉面成团。
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将揉好的面团在室温38℃下发酵60分钟，至体积变为原来2倍大。
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发酵好的面团，掰开内部呈现蜂窝状，把醒发好的面团揉搓排气，加入冰糖小颗粒。
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一起反复压面 10 次，再擀成光滑的长方形面片（呈躺着的长方形）。
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将面团预设为三等份，左右对折进中间后，收口捏紧（呈竖着的长方形）。
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把面团调转方向，一切二（呈躺着的长方形，从中间竖着切）。
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切口朝上，把面团往下按压。
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然后搓成长条。
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切成等份的剂子。
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从多余面团中取一小块，放入瓶盖一起发酵。
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二发大约5 - 10分钟，视状态而定，发到面团比瓶盖大出一小圈即可。
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水开上锅蒸，上汽后计时18分钟，焖3分钟后出锅。
小贴士
记录📝来自@陈包桑分享的配方比例，赶快动手试试吧~
