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李子酿猪里脊 Plum-Stuffed Pork Loin

凯小莉在此

用料

  • 橙子 2 个
  • 切碎的马郁兰叶 2 tbsp
  • 蒜泥 4 瓣
  • 无骨猪里脊 1.4 kg
  • 盐和现磨黑胡椒 适量
  • 去核李子干 16 个
  • 烟熏培根 14 片
  • 白葡萄酒 1⁄2 杯（120ml）

小贴士

低热量烹饪建议

1. 省略培根：这是最有效的方法。猪里脊在烤制时即使不包裹培根，只要不过度烹饪，也能保持多汁。可以用香草、香料和橙汁的混合物在猪肉表面形成风味层。
2. 减少培根用量：如果希望保留培根风味，可以仅用2-3片培根切碎，与香草果肉混合物一同抹在猪肉表面，而不是完全包裹。
3. 选择更瘦的培根：如果使用培根，选择低钠、减脂的培根。

做法

  1. 榨取橙子的汁水和果肉。将果肉放入一个碗中；保留橙汁。将马郁兰叶、大蒜与果肉混合。
  2. 将猪里脊放入一个盘中，用盐和现磨黑胡椒调味；将果肉混合物揉搓在猪肉上。加盖放入冰箱冷藏2小时。
  3. 将烤箱预热至175°C。用木勺柄在猪里脊的中间纵向戳一个直径约4厘米的孔。将李子塞入孔中。用培根片包裹猪肉，每片培根需略微重叠；用牙签固定。
  4. 将猪里脊转移到一个烤盘中；加入预留的橙汁和白葡萄酒，进行烤制，期间偶尔涂抹油脂，直至完全烤熟，约需1小时。静置10分钟，移除牙签，然后切片。