荷塘三宝小炒肉

做法

1. 臀尖肉改刀切片，料酒抓拌一下。
2. 莲藕、莲子、菱角，煮断生至熟。
3. 红尖椒改刀
4. 锅中少许油，放入肥肉煸炒出多余油脂，炒出油渣，用这个多余油脂炒瘦肉。
5. 煸出多余油脂后，放入葱姜蒜，炒出香味。
6. 瘦肉入锅，大火快速翻炒断生。
7. 点少许料酒增香
8. 加入二道酱油上色提味
9. 最后少许头道酱油增色
10. 待瘦肉翻炒熟，再加入莲藕、莲子、菱角，大火炝炒均匀。
11. 起锅前，红尖椒入锅，调盐度、味素。炝爆1分钟起锅即可。
12. 配米饭、配8+1，都不错。