荷塘三宝小炒肉
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烹饪玩手
用料
| 荷塘三宝(莲藕 莲子 菱角) | 450克 |
| 元宝肉(臀尖肉 藏香猪) | 400克 |
| 红尖椒 | 1根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 1铲勺(抓腌+炒制)′ |
| 二道酱油/生抽(任选) | 2小勺 |
| 头道酱油/老抽(任选) | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味素 | 少许 |
| 食用油 | 1小勺 |
荷塘三宝小炒肉的做法
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臀尖肉改刀切片，料酒抓拌一下。
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莲藕、莲子、菱角，煮断生至熟。
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红尖椒改刀
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锅中少许油，放入肥肉煸炒出多余油脂，炒出油渣，用这个多余油脂炒瘦肉。
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煸出多余油脂后，放入葱姜蒜，炒出香味。
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瘦肉入锅，大火快速翻炒断生。
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点少许料酒增香
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加入二道酱油上色提味
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最后少许头道酱油增色
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待瘦肉翻炒熟，再加入莲藕、莲子、菱角，大火炝炒均匀。
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起锅前，红尖椒入锅，调盐度、味素。炝爆1分钟起锅即可。
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配米饭、配8+1，都不错。
