香葱辣贝果

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团。分割成4份，整圆松弛15分钟。

取一份擀开。

翻面横放，轻拉四角整理成长方形。

自上而下卷起。

搓长至18-20cm。

接口朝上，右端剪一个小口。

将切口打开。

将左边绕过来包起。

捏紧收口，顺便将所有接缝处捏紧。

翻面整理下形状。

依次做好四份贝果，垫在油纸上。

温度32度，湿度75%发酵30分钟。

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒。

再翻面煮30秒。

捞出控干水分放在烤盘上，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。