糖醋排骨

1，排骨洗一下
2，冷水下锅开始焯水，水要没过排骨两厘米左右，鲜排骨啥都不用放，直接淖水，心里膈应怕腥的就放两片姜
3，水开用勺子舀出浮沫，煮两分钟左右
4，漏勺盛出排骨控下水，如果排骨上有浮沫就用温热水洗一下。不要不要不要用凉水洗！

1，开火，锅里喷油，锅热冒烟了，加入少许油，两勺姜（我是铁锅，热锅是为了防粘！其他锅具根据家里锅的脾气，自行掌握）
2，放入控水后的排骨，中小火把排骨煎一下，微微焦黄就可以

放入灵魂料汁1234，都是白瓷勺，每放一种调料都翻几下，让他均匀了再放下一个，手头慢的，可以开中小火，也可以提前倒碗里，就不会手忙脚乱了
🌈一勺料酒～翻炒几下，让料酒挥发，不然容易有个我不喜欢的味道
🌈2勺生抽～翻炒均匀
🌈3勺冰糖～白糖也可，但成品没有冰糖颜色好看，大块的冰糖，自己大概放就行，一会加了水不甜了再加就行
🌈4勺陈醋～陈醋米醋都可以，尽量不用白醋，味道会差一下

料汁放完，加入热水，水没过排骨一个指节，一厘米左右，加入一个🚩八角🚩
🎊开最小火，最小火🔥
盖盖子煮吧！30分钟后见！
30分钟用筷子扎扎肉，应该很轻松就可以扎透，水也差不多到肉下面了，捡出八角和姜片
📣肉不烂继续小火煮，肉烂了大火开始收汁！
尝下味，根据自己的口味调整一下：淡了加盐，不甜➕糖，不酸？没事，马上煮的过程中醋挥发了，关火前可以弄勺锅边醋
❤️我的味道是正好的，1234黄金比例

汁不用收的太干，留点黏黏糊糊的拌米饭，香迷糊૮ ººა了！
关火前再加一勺锅边醋，（不喜酸的请忽略）
盛出可以撒个芝麻更好看！