泰式竹笋咖喱鸡
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蓝纹乳酪
泰式咖喱鸡，今天用鸡胸肉搭配一些嫩白的甜笋来做的，菜肴整体椰子香味浓郁、微甜的椰糖、各式的香料味，甜笋爽嫩、鸡肉鲜美、食材外包裹着辣辣的咖喱汁，香味十足，简直太下饭了！
用料
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 煮熟竹笋 | 100克 |
| 九层塔（或罗勒） | 20克 |
| 香茅 | 1根 |
| 酸橙叶 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 香菜籽（烤熟捣碎） | 5克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 香菜根（切碎） | 5克 |
| 干辣椒（去籽烤香） | 5个 |
| 柠檬皮屑 | 2.5克 |
| 椰糖 | 15克 |
| 鱼露 | 15克 |
| 泰式咖喱块 | 50克 |
| 蒜头（切碎） | 1个 |
| 盐 | 2克 |
| 浓椰浆 | 400毫升 |
| 水 | 200毫升 |
| 虾酱 | 5克 |
| 植物油 | 30毫升 |
泰式竹笋咖喱鸡的做法
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准备好食材。
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切配好所以食材。
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鸡胸肉切块加2克盐拌匀，竹笋煮熟捞出切成小块备用。
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平底锅（不加油），放入鸡肉煎至七成熟，取出备用。
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锅中加入油烧热，加入咖喱（咖喱块加适量温水调匀），也可以直接加泰式咖喱酱80克，炒出香味。
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缓缓加入浓椰浆和水，边煮边搅拌。
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煮至油、咖喱、椰浆完全融合，变浓稠，加入香茅、葱、辣椒，椰糖、鱼露炖一会。
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加入蒜末、香菜籽、胡椒粉、香菜根、虾酱。
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加入鸡肉煮熟。
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放入煮熟的竹笋、酸橙叶碎，柠檬皮屑，翻炒均匀。
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最后加入九层塔，翻炒一下，关火。
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装入碗中，用九层塔点缀一下。
