天生巨蟹座
英式炒蛋早餐
8.6
综合评分
16
人做过这道菜
圣诞节的早餐有什么好过英式炒蛋scrambled eggs呢？
在这希望把正确的做法分享给大家。在下厨房看到了很多错误的做法，例如将鸡蛋加盐打散了入锅，加牛奶，大火等等。Gordon Ramsay，Micheal Roux Jr，Micheal Roux，Delia等等专业的厨师都在电视节目和不同的书中提到过Scrambling egg一定要小火，细心，等鸡蛋差不多都凝固了再放盐。例外，在我阅读过的英文原版食谱书中，没有一例是加牛奶来做Scrambling egg的。
以上提到的chef（除Delia以外都是米其林厨师）的做法大同小异，这份食谱是翻译自Gordon Ramsay的食谱书《Make it Easy》
在这希望把正确的做法分享给大家。在下厨房看到了很多错误的做法，例如将鸡蛋加盐打散了入锅，加牛奶，大火等等。Gordon Ramsay，Micheal Roux Jr，Micheal Roux，Delia等等专业的厨师都在电视节目和不同的书中提到过Scrambling egg一定要小火，细心，等鸡蛋差不多都凝固了再放盐。例外，在我阅读过的英文原版食谱书中，没有一例是加牛奶来做Scrambling egg的。
以上提到的chef（除Delia以外都是米其林厨师）的做法大同小异，这份食谱是翻译自Gordon Ramsay的食谱书《Make it Easy》
用料
英式炒蛋早餐的做法
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大蘑菇和樱桃番茄放在低温的平底锅里
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在大蘑菇上撒点盐和新鲜胡椒粉，让它们放在锅内慢慢煎
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直接把鸡蛋打入另一个锅里，加入黄油，用小铲把蛋白和蛋黄混合， 然后不停地搅拌
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注意放有鸡蛋的锅子不能过热
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在鸡蛋成型后（不再是液体后），离开炉子，撒点盐，胡椒粉，一勺法式鲜奶油和剁碎的细香葱
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装盘
小贴士
1.鸡蛋不用打发，直接打入锅里
2. 鸡蛋打入锅里时不需要加盐，不然会鸡蛋会使鸡蛋变得太水。一定要在最后鸡蛋已经炒好后加
2. 鸡蛋打入锅里时不需要加盐，不然会鸡蛋会使鸡蛋变得太水。一定要在最后鸡蛋已经炒好后加
