肉松香蕉糯米蛋糕卷

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周末自制了沙拉酱和肉松,今天想做个肉松蛋糕卷,但是看着家里的香蕉和糯米粉,突然想起了香蕉糯米蛋糕,想尝试下用香蕉糯米蛋糕卷。于是就开始试验了。。。试验结果:非常好吃,我不得不把这个菜谱推荐给大家。

用料  

自制肉松 适量
鸡蛋 4个
香蕉 80g
炼乳 15g
玉米油 15g
糯米粉 约60g
自制沙拉酱 适量
细砂糖或糖粉 适量

肉松香蕉糯米蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白与蛋黄分离

  2. 蛋黄加少许糖粉(根据个人口味加多加少都可以,也可以用木糖醇)打到颜色略变浅

  3. 蛋黄糊中加入玉米油、炼乳,搅拌均匀

  4. 香蕉隔着保鲜袋用擀面杖拍成香蕉泥

  5. 香蕉泥加入蛋黄糊中搅拌均匀

  6. 在香蕉蛋黄糊中筛入糯米粉搅拌均匀(其实个人感觉糯米粉比较细腻不容易结块,可以不筛,直接倒入)

  7. 蛋白放入无水无油的盆中,加入几滴白醋,少许糖粉用电动打蛋器打到粗泡,再分两次加入少许糖粉,打到中性发泡的程度(提起有个弯弯的小尖角)同时烤箱预热165度

  8. 把打好蛋白的1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋白放入面糊中翻拌均匀。

  9. 烤盘铺锡纸,倒入面糊,铺均匀,震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中层,约18分钟。

  10. 取出,撕开锡纸,放在保鲜膜上晾一下,先铺沙拉酱,再铺肉松,在侧面切一刀,不要切断,卷起来。用保鲜膜包裹冷藏半小时后取出,切片。

  11. 拿起一个切好的蛋糕卷蘸点沙拉酱,再到肉松里面压一下,使肉松均匀铺在蛋糕卷的上方。依次弄好,装盘,开吃~~

小贴士

糯米做的蛋糕,口感更为细腻。沙拉酱和肉松都推荐自己做的,既天然又美味。第一次创建菜谱,请各位高手指点。如果大家能喜欢最好!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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