肉松香蕉糯米蛋糕卷

蛋白与蛋黄分离

蛋黄加少许糖粉（根据个人口味加多加少都可以，也可以用木糖醇）打到颜色略变浅

蛋黄糊中加入玉米油、炼乳，搅拌均匀

香蕉隔着保鲜袋用擀面杖拍成香蕉泥

香蕉泥加入蛋黄糊中搅拌均匀

在香蕉蛋黄糊中筛入糯米粉搅拌均匀（其实个人感觉糯米粉比较细腻不容易结块，可以不筛，直接倒入）

蛋白放入无水无油的盆中，加入几滴白醋，少许糖粉用电动打蛋器打到粗泡，再分两次加入少许糖粉，打到中性发泡的程度（提起有个弯弯的小尖角）同时烤箱预热165度

把打好蛋白的1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白放入面糊中翻拌均匀。

烤盘铺锡纸，倒入面糊，铺均匀，震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，约18分钟。

取出，撕开锡纸，放在保鲜膜上晾一下，先铺沙拉酱，再铺肉松，在侧面切一刀，不要切断，卷起来。用保鲜膜包裹冷藏半小时后取出，切片。

拿起一个切好的蛋糕卷蘸点沙拉酱，再到肉松里面压一下，使肉松均匀铺在蛋糕卷的上方。依次弄好，装盘，开吃~~