麻辣巴浪鱼干

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特点:香辣。

用料  

鲜巴浪鱼 10千克
干辣椒 50克
草果 4个
花椒粒 10克
香叶 10克
丁香 10克
桂皮 10克
八角 10克
鸡粉 150克
辣椒油 150克
75克
100克
柑橘油 100克
色拉油 1000克
上汤 5千克

麻辣巴浪鱼干的做法  

  1. 巴浪鱼去骨,入烧至七成热的油中小火炸3分钟至酥,捞出控油

  2. 锅留底油烧至六成热,将干辣椒、花椒粒、香叶、丁香、桂皮、草果、八角入锅中中火爆香

  3. 锅内入巴浪鱼、上汤,放鸡粉、盐、糖、柑橘油、辣椒油调味后,慢火焖制30分钟,焖制时要用锅铲不停翻动,以免粘锅,放冷后食用

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:14
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