梦幻海洋糖

7.3 综合评分
248 人做过这道菜
蓝色的食物真的很少见,但是真的超级喜欢啊~梦幻,治愈系,轻盈的口感。

用料  

蓝色色素 1小小滴
蛋白 1个
糖粉 40G
玉米淀粉 3G
奶粉 4G
白糖 30G
白醋 2滴

梦幻海洋糖的做法  

  1. 蛋白中滴入2滴白醋然后用电动打蛋器低速打发使其整体形成粗泡的状态后,分三次加入细砂糖打发至蛋白逐渐蓬松变白

  2. 打发至蛋白呈干性发泡,即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角,接着滴入一小点蓝色色素打发均匀。
    ,

  3. 然后将过筛后的糖粉、奶粉和玉米淀粉一起加入打发的蛋白中,切拌均匀,不要画圈搅拌,一定切拌就好免得消泡了。

  4. 将翻拌好的蛋白面糊装入配有裱花嘴的裱花袋里,挤在铺了锡纸的烤盘上

  5. 放入预热的烤箱,以100℃烘烤45分钟,熄火后焖10分钟左右。(利用烤箱的余温烤蒸发蛋白霜的水分)

小贴士

出炉凉了糖比较硬了才从锡纸上取下。

是糖 所以比较甜很正常

参照这个菜谱,大家做出 299 作品

全部299个作品

 

梦幻海洋糖相关分类

该菜谱发布于 2012-12-22 23:18:05
14342 收藏


梦幻海洋糖的答疑

  • 女超人Calla  2014-01-07  
    5
    为什么都是稀的 都不用挤 自己流出来了 做不成形啊!还有这个温度考了十分钟全部都焦了!
    作者回复 2014-01-11  
    鸡蛋是不是很大?蛋白多了
  • 花期手作  2013-12-18  
    3
    这个看起来颜色 和外观都很到位。我的蛋白打出来还是挺干的,搅拌完了粉就成液体了为毛啊,还有颜色出来完全就没有了。求指教!
    作者回复 2014-01-11  
    颜色没了是不是你买的色素有问题啊?不然就是烤过了焦掉了
  • Angelina-25  2014-01-21  
    0
    没有白醋放陈醋可以吗?或者不放可以吗?
  • eatingwen  2014-02-03  
    0
    烤了20分钟发现很多都裂开了,求解
  • 葵酱是个大笨蛋  2014-02-10  
    0
    烤出来纹路很浅然后有点塌这个是为什么感觉超级不硬挺阿ˊ_>ˋ
  • smexy_eleven  2014-06-24  
    0
    为啥烤出来放一会儿就粘粘的?
  • Ychingching  2015-11-03  
    0
    加了色素之后蛋白马上变稀了。再也打不会硬性了啊!!!我的是液体色素,怎么回事啊!!
  • 拚却醉颜红。  2016-10-18  
    0
    为什么烤好了以后放着会粘在一起????
  • 清-48  2014-01-10  
    0
    请问是什么醋????
    作者回复 2014-01-11  
    白醋
  • xiaoyue欧尼  2013-10-27  
    0
    亲,这烤出来之后会有腥味吗?
    作者回复 2013-10-27  
    不会的

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