蓝莓包 网红爆火的面包🔥🔥🔥
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
嗒吧嗒吧嗒
最近线下面包店和某书上很火的蓝莓包，我们小县城都没有卖的，但这难不倒我😄
用料
| 蛋糕体部分 | 6寸 |
| 鸡蛋 | 3个（单个带壳60克左右） |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 面包体部分 | 2个6寸 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 装饰 | |
| 蓝莓酱 | |
| 椰蓉 | |
| 沙拉酱 |
蓝莓包 网红爆火的面包🔥🔥🔥的做法
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先做蛋糕体部分，蛋清蛋黄分离，烤箱提前预热155度，20分钟
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玉米油和牛奶搅拌到没有油花
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筛入低筋面粉，翻拌均匀
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倒入蛋黄拌匀
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蛋清中加柠檬汁，打蛋器高速打发
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大泡泡时第一次加糖
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小泡泡时第二次加糖
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打到有明显纹路的第三次加糖
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打到小尖尖状，蛋清倒扣不会掉落
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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倒入剩下的蛋白中，拌匀
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倒入模具中，表面刮平震两下，放入烤箱中，155度50分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定
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出炉后再震两下，倒扣晾凉
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脱模后平均切4份
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面包体部分，除了黄油外，所有材料放厨师机，揉成面团
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揉出粗膜后放黄油，黄油要提前软化
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揉出手套膜
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发酵2倍大
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按压排气分2份，盖保鲜膜松弛10分钟
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再擀成圆形，放入模具中，二次发酵
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发酵好后表面刷蛋液，再挤沙拉酱油，烤箱175度25分钟，上色明显后盖锡纸，不要把表面烤焦
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出炉后晾凉
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每个面包平均切3份
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先一片面包，加蓝莓酱
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再铺一片蛋糕，抹蓝莓酱，再铺一片面包抹蓝莓，再一片蛋糕抹蓝莓。
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一共5层，3层面包，2层蛋糕，最后再粘上椰蓉
