五香牛肉丝

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牛肉丝干香,五香味浓。

用料  

牛腱子肉 5千克
姜片 250克
200克
100克
香叶 10克
八角 10克
桂枝 10克
丁香 10克
陈皮 10克
豆蔻 10克
草果 10克
味精 100克
20克
20克
鸡粉 50克
柑橘油 150克
上汤 以盖过牛肉为准
色拉油 2000克

五香牛肉丝的做法  

  1. 牛肉洗净上笼旺火蒸2小时至熟,取出冷却后拆成丝

  2. 锅放色拉油烧至七成热,将牛肉丝入油锅小火炸干

  3. 锅留底油烧至六成热,下入姜片、葱、蒜、香叶、八角、桂枝、丁香、陈皮、豆蔻、草果中火爆香,下牛肉丝放上汤,放盐、糖、鸡粉、柑橘油调味后慢火煨30-40分钟(煨30分钟时放入味精)

  4. 如锅内还有较多汤汁,小火慢慢将汤汁收干,捞出放凉即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:14
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