湖北恩施特色早餐→炸油香儿

大米250克，黄豆50克，称好，洗净后冰箱冷藏泡水一夜。（泡米的水不能太多，影响炸后口感。水位刚过米五毫米）

第二天拿出用料理机磨成米浆，米浆中放入两克盐，搅匀后备用。

大土豆去皮先切片，然后切丝，用清水多洗几遍水，把土豆中的淀粉清除，然后捞出沥干水分备用。

小葱洗净后晾干水分，切成葱末备用。

然后分别调味或者混合调味。（放适量的盐，味精，花椒粉和辣椒面拌匀）

锅中倒入适量的油，然后把炸油香儿的模具一同放入，开火烧油。

烧油的同时，可以来切瘦肉和配料（肉中加入盐，生粉，生抽，胡椒粉，辣椒粉拌匀备用）

凉油和炸勺同时下锅，烧至180度时取出炸勺，舀上一勺米浆到炸勺上，铺平炸勺底部，然后放入调配好的土豆丝和葱末，再放入拌好的肉丝，最后再淋上米浆，覆盖住所有材料。

放入烧好的油中炸至表面金黄，脱模后继续炸至熟透。（这时的火侯调至小火不要太大，以免炸糊了，还没有炸透）

炸好后放入到盘中，待冷却后就可食用了（盘中放入吸油纸）。