无糖松软香甜枣沙饼
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人做过这道菜
一只阿Mo
怕甜，用的豆沙馅配方。喜欢吃松软的口感，根据@馋猫的厨房m的配方改的。
表皮是恰到好处的红枣味，内馅红小豆不抢味也不腻，我觉得比枣泥馅更好吃。
表皮是恰到好处的红枣味，内馅红小豆不抢味也不腻，我觉得比枣泥馅更好吃。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米油 | 80g |
| 去核红枣 | 43g |
| 中筋粉 | 220g |
| 或者高粉+低粉搭配 | 100+120 |
| 奶粉 | 5g |
| 代糖 | 35g |
| 麦芽糖醇液 | 35g |
| 小苏打 | 2g |
| 泡打粉 | 4g |
| 老抽上色用 | 2滴 |
| 豆沙馅/个 | 20g |
无糖松软香甜枣沙饼的做法
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豆沙馅是买的无糖的，成分红小豆，麦芽糖醇液，水。
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锅里放一点水煮红枣，直到软烂水收干，尽量挑出去枣皮。
与除豆沙馅外其他材料混合成团，拿起有一点粘手，搓一搓又不是很粘的程度。
分成15个球，每个包20g馅，是正好的比例。
表面刷薄薄蛋黄液，牙签划两下花纹。
烤箱180度20分，看颜色出炉。
小贴士
如果喜欢酥松的口感，可以适当加一些面粉，达到成团一点也不粘手，烤出来晾凉外皮是一捏就掉渣的酥松。
蛋黄液不可或缺，表面形成一个薄薄的酥壳，很增加口感。
蛋黄液不可或缺，表面形成一个薄薄的酥壳，很增加口感。
