酱肉小笼包（更新）

Name: 酱肉小笼包（更新）
Ingredients: 肉馅部分; 400克肉末; 少许姜末; 少许蒜末; 适量甜面酱; 适量酱油; 适量蚝油; 适量胡椒粉; 适量鸡精; 一把小葱; 面皮部分; 350克中筋粉; 一小勺（10克）白糖; 230克水; 5克酵母粉; 80克后加中筋粉

7.6 综合评分

34 人做过这道菜

sherry-D

@你看起来很好吃（小红书），记录下来怕忘记

用料

肉馅部分
肉末	400克
姜末	少许
蒜末	少许
甜面酱	适量
酱油	适量
蚝油	适量
胡椒粉	适量
鸡精	适量
小葱	一把
面皮部分
中筋粉	350克
白糖	一小勺（10克）
水	230克
酵母粉	5克
后加中筋粉	80克

酱肉小笼包（更新）的做法

先调面团：350克中筋粉，1勺白糖，230克水，5克酵母加到厨师机，先3档，再6档搅拌均匀，静置30-40分钟
等面团的时间，来做馅
取肉末一半下锅炒出油，
加姜末，蒜末和小葱白炒香，再加所有配料炒出味
熟肉完成所有调味
炒好的肉末加到另一半生肉（不用任何调味料了），混合好
再加一把小葱混合好，放冰箱
等面团到时间加干粉大概80克，再用厨师机，先3档再6档揉匀。
为什么这步加干粉，因为原方子是手揉的，面团太粘了，要放干粉防粘，前前后后总共80克，我用厨师机就直接加了
面团平均切4条，每条搓长一点，切成一条条很容易搓长，省很多体力和时间。
面团再每条分成8份，一起32个。
肉馅也分成8分，包的时候每份大概4个，正好32个。
刚刚用完，不多不少，哈哈，强迫症患者
静置15分钟，水开上火蒸15分钟，再关火焖5分钟，OK
出炉，太香了