mini岩烧乳酪小面包🔥香香软软巨…好吃
8.8
综合评分
11
人做过这道菜
累并_快乐
这款面包简单易做好上手，新手也能一次成功，表面岩烧乳酪酱，香甜好吃不腻，谁吃谁迷糊，没做过的宝宝们真的很值得一试！软fufu好吃到完全停不下来
此方子可以做两盘12连的模具，烤箱小的减半做！
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
本人自用烘焙电器：
厨师机：乔立 7600，海牛顶顶，海氏M9
烤箱： 卡士580，卡士750S，海氏S80四代，高比克E9，T9，柏翠6080，k85pro等等
长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/海氏SP50/高比克80S丨新艾瑞斯E8
发酵箱：卡士100A，新艾瑞斯A800
高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝/新艾瑞斯/卡士“🍑宝其见电”报 暗 号:累并快乐❗领 取 优 惠，享 最 低 团 购 价，另有🎁（暗号长期有效） 。
此方子可以做两盘12连的模具，烤箱小的减半做！
❤️❤️❤️❤️❤️❤️
本人自用烘焙电器：
厨师机：乔立 7600，海牛顶顶，海氏M9
烤箱： 卡士580，卡士750S，海氏S80四代，高比克E9，T9，柏翠6080，k85pro等等
长帝大白鲸/长帝 S1/乔立Q7/海氏SP50/高比克80S丨新艾瑞斯E8
发酵箱：卡士100A，新艾瑞斯A800
高比克/乔立/海氏/柏翠/大宇/长帝/新艾瑞斯/卡士“🍑宝其见电”报 暗 号:累并快乐❗领 取 优 惠，享 最 低 团 购 价，另有🎁（暗号长期有效） 。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 70克 |
| 牛奶 | 260—275克 |
| 细沙糖 | 75克 |
| 盐 | 7克 |
| 新鲜酵母 | 18克（或者干酵母6克） |
| 黄油 | 60克 |
| 岩烧乳酪酱 | |
| 淡奶油 | 45克 |
| 芝士片 | 60克（3片） |
| 黄油 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
mini岩烧乳酪小面包🔥香香软软巨…好吃的做法
-
先制作波兰种：把波兰种材料混合一起，室温发 酵一小时大概两倍大，放冰箱冷藏12小时备用。（发好的波兰种表面有密集气泡、闻着淡淡酒味）
-
内部组织呈蜂窝状
-
面团部分，除黄油以外，把所有的材料和波兰种一起放入厨师机。
-
2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜
-
加入黄油
-
再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出有弹性的手套膜。
-
取出面团进行基础醒发
-
发到2倍大
-
把醒发好的面团，轻拍排气，平均分成24份，50克左右一个面团，揉圆，放入模具，（一盘12个）我是做了两盘。
-
醒发面团期间来制做酱的材料，把岩烧乳酪酱的食材全部放入小奶锅，小火加热，全部融化搅拌均匀，关火，装入裱花袋冷却备用，用之前冷藏10分左右。
-
全部融化搅拌均匀，关火。
-
装入裱花袋冷却备用，用之前冷藏10分左右。
-
面团发到模具满膜状态，把醒发好的端出来，表面撒高粉
-
割十字口
-
挤上乳酪酱。
-
这个是圆型的烤盘
-
送入提前预热好的层炉烤箱上火180度下火210度烤16到18分钟左右，后面看着点上色满意就出炉，出炉后震出热气，放晾网上晾凉，凉后就立马密封保存起来。
-
后面看着点上色满意就出炉
-
出炉后震出热气，放晾网上晾凉
-
圆型的也很可爱🥰
-
凉后就立马密封保存起来。当天吃不完的面包要密封放冰箱冷冻保存，吃的时候复烤一下
小贴士
烤箱温度仅供参考不可照搬
