小辞xiaoci
肉食控酷爱的重口味菜式【香辣红焖猪手】
6.8
综合评分
29
人做过这道菜
刚开始玩围脖的时候，围脖里的自我介绍栏写的是：爱DIY美食的吃货，肉食动物……所以，是的，我是一个不折不扣的肉食控。顿顿都离不开肉，是小罗对我的评价，而且我也一直贯彻得很到位。如果哪一餐没有肉，那是绝对不允许发生在我家的事，就算拆个伍餐肉罐头，也要坚决把餐餐不离肉这一宗旨坚持到底。
而烧一锅我最爱的红焖猪手，是我犒劳自己的最佳方式，经常在老公出差时烧上这么一锅，一个人窝在家里沙发上，端着用红焖猪手汤汁拌的米饭，一边看美剧，一边津津有味的啃着猪手，很快桌上就堆了一堆小山一样高的猪骨头，再风卷残云般的吃完米饭，舔着嘴边的汤汁，摸着圆鼓鼓的肚子，满足的躺在沙发上，啊~~~好满足！
这次的香辣红焖猪手，里面的调味料与各式香料都是一般家庭常备的几样，简单的组合一下，就能烧出很好次的猪手，相信肉食控们一定会爱上它的。
而烧一锅我最爱的红焖猪手，是我犒劳自己的最佳方式，经常在老公出差时烧上这么一锅，一个人窝在家里沙发上，端着用红焖猪手汤汁拌的米饭，一边看美剧，一边津津有味的啃着猪手，很快桌上就堆了一堆小山一样高的猪骨头，再风卷残云般的吃完米饭，舔着嘴边的汤汁，摸着圆鼓鼓的肚子，满足的躺在沙发上，啊~~~好满足！
这次的香辣红焖猪手，里面的调味料与各式香料都是一般家庭常备的几样，简单的组合一下，就能烧出很好次的猪手，相信肉食控们一定会爱上它的。
用料
肉食控酷爱的重口味菜式【香辣红焖猪手】的做法
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猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。
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待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。
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放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。
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加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。
小贴士
tips:
*在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。
*不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。
*个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。
*最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。
*喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。
*在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。
*不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。
*个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。
*最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。
*喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。
