鲈鱼豆腐煲
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
小羊呆呆吖i
鲈鱼豆腐煲一直稳居秋冬必吃榜，在鲈鱼最好吃的季节炖进煲里，解锁一锅又暖又鲜美，吃完让人心和胃都暖了起来。而且鲈鱼刺少，营养丰富，也适合作为家常菜给老人小孩吃。
轻轻一抿就碎的鱼肉配豆腐，软+软=无敌硬菜。
轻轻一抿就碎的鱼肉配豆腐，软+软=无敌硬菜。
用料
| 鲈鱼 | 2条 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 白胡椒粉 | 1/3 |
| 盐 | 1/3 |
| 花雕酒（料酒也行） | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 洋葱 | 1/4 |
| 葱段 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 酱汁: | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
鲈鱼豆腐煲的做法
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2条鲈鱼切去头尾，取中段鱼腩，切段。放入1/3茶匙白胡椒粉、1/3茶匙盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。
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取一平底锅开中火，放入2勺食用油，300g切成厚片的老豆腐。铺平两面各煎40秒左右，至两面金黄，取出备用。
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用剩余油，开中火放入鲈鱼平铺，两面各煎40秒左右至鱼肉表面微焦，取出备用
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砂锅开中火放入1勺食用油、10颗大蒜粒、1/4个洋葱（切大块）、1小把小葱段（约10g），半勺小米辣，炒香。
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放入煎过的豆腐和鱼腩
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浇上酱汁。倒入约200ml清水，大火煮沸后，小火煮6分钟。
*酱汁：1勺蚝油、2勺生抽、1/2老抽、1勺芝麻油，搅拌均匀。
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最后再撒上1把小葱段即可
