水里放小苏打,把橙子和柠檬放水里浸泡30分钟,去除表面农药残留。一个橙子切片,一个橙子榨汁,柠檬只用皮
橙片部分的水和糖放一起搅拌,把糖融化
橙片部分的橙子切成5毫米左右的薄片,放入刚才糖水中
大火煮开,转小火煮2分钟左右,不要把橙子煮烂了
煮好的橙片放厨房纸中晾凉,用纸包裹压干橙片中的水分,防止蛋糕塌陷
橙片放入模具中备用,这时可以提前预热烤箱,150度30分钟
橙子和柠檬去皮剖丝
橙子榨汁,橙皮柠檬皮浸泡橙汁中,浸泡15分钟左右,使橙汁更加浓郁
开始做蛋糕部分,蛋清蛋黄分离,蛋清中不要有水,油,蛋黄
橙汁过滤出来取40克
橙汁和玉米油用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉,拌匀
加入蛋黄拌匀
开始打发蛋清,蛋清加少许柠檬汁,打到大泡泡时加白糖(糖分3次加入),我用的是糖粉,这样打出的蛋白更加细腻
打到小泡泡时第二次加糖
打到有明显纹路时第三次加糖
打到干性发泡,图片第四种状态
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
拌匀后倒入剩下的蛋清中,拌匀
倒入模具中,震两下
放入烤箱150度50分钟左右(每个烤箱温度不一样,根据自己烤箱温度而定)
出炉后再震两下,倒扣晾凉,一定要晾凉再脱模
剩下的橙片加水放红茶,再做一个热橙茶,搭配香橙蛋糕