清炒豌豆米

7.7 综合评分
543 人做过这道菜
NOTE: 市面上有两种豆米,一种颜色偏白(口感偏糯粉),一种颜色偏绿(甜豆米,口感偏水偏甜 如照片上~在米国超市我只买到了这种)。用偏白的那种炒才能炒出这种好吃的味道噢


#寻找记忆中的味道#
温暖的上午,搬着小板凳,和我妈坐在阳台上,围着菜篮子剥豌豆米。
这样的场景我真怀念。

为什么要买带壳的麻烦死了的剥,而不是买人家剥好的呢,
因为这样的豌豆才会嫩,不用加水焖,直接炒,味道比加水做出来的不知道好几百倍了。至少在我们家,从来没有吃过加水炒出来的豆子。

加水炒豌豆的都是怪物嗯哼!
不过如果豆子很老不要尝试这么做了 会很硬的。。。

用料  

清炒豌豆米的做法  

  1. 热油,油不可太少,至少要让每一粒豆子都有他们的份。。油热后倒入豌豆米,不停的翻炒,中途随便找个时间加几片蒜进去

  2. 炒大概3分钟,看到豆子表面的壳子开始发皱发白,加盐,继续炒

  3. 炒啊炒 炒啊炒 直到可以看到部分豆子壳子掉下来,里面的豆米散出来,就说明差不多熟了。这样炒出来的豌豆米 非常的甜非常的香非常的下饭!~每次我都是一大勺一大勺直接吃 !散掉的豆子更加的好吃!

小贴士

1. 豆米一定要嫩
2. 不用加那么多杂七杂八的 原味最好。如果你想放点肉末也行,用猪油炒,也行。但我觉得盐味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已经很棒了。

参照这个菜谱,大家做出 572 作品

全部572个作品

 

清炒豌豆米相关分类

该菜谱创建于 2012-12-15 05:33:18
11345 收藏


清炒豌豆米的答疑

  • 手机用户1164_emh2  4年前  
    16
    老的豌豆不用水焖也可以这么做吗
    作者回复 4年前  
    不太建议
  • 我可以我能行我最棒  9个月前  
    4
    为啥我的豌豆满厨房飞
  • wwoww  11个月前  
    4
    👏👏作者这个菜谱非常棒,现剥的嫩豆子不会炸的。炸了说明豆子太老,豆皮硬也说明豆子太老,嫩豆子直接炒就可以,完全用不到水。啥样的才算嫩豆子?需要嫩到空嘴也不老不韧不硬,嫩到空嘴吃就很好吃有清香。不知道啥叫嫩的,去盒马买一盒当日上架的嫩豌豆看看就知道了
    作者回复 10个月前  
    谢谢解释哇。非常赞同!新鲜的蔬菜最好吃了。
  • 手机用户3639_bjf2  3年前  
    3
    为什么我抄的豌豆都炸开了,油溅的到处都是
  • 5831_zc4s  1年前  
    3
    你妹的,直接炸开花了。老婆告诉我应该先用水煮一会儿,我真是信了你个鬼
  • 爱厨房我等你  1年前  
    3
    最后应该勾芡
    作者回复 1年前  
    我们这个就是油爆炒的,勾芡就没那个口感啦~~~我母亲是湖南人,那边炒菜都不勾芡的呢
  • 包子不是馒头V  11个月前  
    2
    不好吃,不放水豆皮很硬口感很差
    作者回复 11个月前  
    说明你的豆老了
  • 醉舞霜风  1年前  
    1
    你好可爱!
    作者回复 1年前  
    谢谢!

以上留言由作者回复后显示