金大旺
柔软的汉堡胚
8.9
综合评分
1338
人做过这道菜
这是一款很百搭的汉堡胚，可以夹肉和蔬菜做成三明治，也可以切半烘烤之后涂上黄油空口吃，都是非常美味的。
用料
柔软的汉堡胚的做法
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步奏分解：
1、所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌至水分被吸收下黄油。（-A、A、B）
2、慢速搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌，面团越来越光滑。（C、D、E）
3、取出小块面团，取出小块面团，拉出的薄膜半透明，有延展性，哑光，薄膜捅破断裂口呈锯齿状。这个裂口用的上次的图。（F）
4、从厨师机取出面团轻轻的滚圆，这时的面团很柔软，手感很好，发酵箱32-33度75%湿度发酵。（G）
5、发酵2-2.5倍的状态（我没有用手指插孔的习惯，只看状态）。
5、分割为60g/只，滚圆松弛20分钟上下。（I、J、K）
6、把松弛后的面团再一次的滚圆重复J的动作。（L）
7、放发酵箱32-33度湿度75%发酵约2倍大小即可烘烤，刷蛋液洒装饰物180度15分钟左右，上色就立刻盖锡纸，温度根据自己的烤箱灵活调整。
