三毛鱼圆煲

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色泽洁白,鱼丸细腻,汁鲜滑嫩。

用料  

鱼蓉 200克
胡萝卜 5克
虾仁 5克
广式香肠 2克
荷兰豆 2克
滑子蘑 1克
高汤 500克
姜汁 30克
3克
味精 3克
鸡粉 5克
姜片 2克
生粉 20克
明油 5克
湿淀粉 10克
色拉油 5克

三毛鱼圆煲的做法  

  1. 、将鱼蓉放入盐、味精各 2 克、姜汁、生粉码味,腌渍 15 分钟后挤成如乒乓球形状的鱼丸,放入 50 ℃的温水锅内小火慢慢加热至鱼圆漂起后捞出。 2、将虾仁放入沸水锅中大火汆 1 分钟取出备用;荷兰豆切成四片;胡萝卜刻成厚

  2. 厘米的蝴蝶片;香肠切成厚

  3. 厘米的片。 3、锅内放色拉油,烧至七成热时放入姜片、高汤、鸡粉、剩余的盐、味精调好滋味,大火烧开后倒入鱼丸,小火煮沸,再放入滑子蘑、荷兰豆、胡萝卜片、虾仁、香肠片后用湿淀粉勾芡,淋上明油,装入盘内即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:14
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