白切鸭

7.8 综合评分
74 人做过这道菜
做法简单,最主要的是掌握好煮鸭的火候和时间。

用料  

鸭子半只
生抽
料酒
香油

白切鸭的做法  

  1. 鸭子半只洗净,不切直接放入高压锅中。

  2. 加姜五六片,料酒,盐适量,糖少量,生抽少许。

  3. 开大火煮。煮到开始冒大气,关小火,焖煮三分钟,再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

  4. 稍等片刻,高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

  5. 切块装盘。

  6. 调汁:生抽,香油按4:1。再放入蒜末。

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白切鸭的答疑

  • 少年不倒老胡  2年前  
    12
    请问一下要熬多久
    作者回复 2年前  
    大概二十分钟左右,如果喜欢吃酥烂一点的可以再多加五到十分钟。
  • 开心就好-424  2年前  
    10
    亲,请问一下,你这做的白切鸭肉不柴吗?
    作者回复 2年前  
    不柴,选鸭子也比较重要
  • 张敬云  3年前  
    6
    还要加水吗?
    作者回复 3年前  
    要加水的!
  • 9745_blfa  6个月前  
    2
    不用加水吗?
  • 手机用户7505_5oj4  1年前  
    1
    用啥鸭呀?
    作者回复 1年前  
    我就是用一般肉鸭
  • 手机用户7074_x9r7  2年前  
    1
    水要加多少啊
    作者回复 2年前  
    即将没掉鸭子,大概七八分
  • 小桔素食  2年前  
    1
    请问一下煮的时候是不是要把姜盐和料酒放进去?
    作者回复 2年前  
    是的,都要放进去
  • 手机用户2109_09j1  2年前  
    1
    亲,没有高压锅呢?锅里不用加水煮?那锅不会干了呀?
    作者回复 2年前  
    是我的失误啊,水要加的!没有高压锅的话就用普通锅,大火煮沸关小火,用火次序可以参考高压锅,只是时间要长一点
  • 二君天使  3年前  
    1
    味道真不错,可以加点醋吗?😜😜😜
    作者回复 3年前  
    可以啊,依个人喜好都可以😊
  • LLLLLLLai  1年前  
    0
    请问如果没有高压锅的话怎么煮呢?

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