伯爵茶戚风
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人做过这道菜
一只喵
带佛手柑香气的戚风
用料
伯爵茶戚风的做法
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在不锈钢碗内放入蛋黄和60克糖，打至变色发白，分三次加入色拉油，再搅拌，加入伯爵茶、君度橙酒和伯爵茶粉混合均匀。
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在蛋白中加入90克糖中的三分之一，打至起泡，再加入剩下的三分之二，打至硬性发泡（这是膨胀的关键）
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将所有粉类筛入蛋黄碗内搅拌均匀，加入三分之一打发好的蛋白搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
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将搅拌好的面糊一口气倒入模具，用力震几下，将空气排出。在150度的烤箱中烤50-60分钟。
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烤好后倒扣，放凉。
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完全冷却后，将竹签插入模子中间，沿四周划圈，中间的圆圈也用同样的法子脱模。（金属刀具会弄伤模具表面，请勿使用）
