烟火间
南乳花生烧排骨
8.1
综合评分
25
人做过这道菜
排骨的做法很多，蒸、炖、烤、炸……几乎怎么做都好吃，是无肉不欢者的最爱。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
今天用南乳汁来烧一道花生小肋排，滋味醇厚、香而不腻，是冬季颇受欢迎的重口味解馋菜。
用料
南乳花生烧排骨的做法
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花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净。
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小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。
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生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。
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红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。
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炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。
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倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。
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加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。
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最后大火把汤汁收浓即可。
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盛盘，上桌
小贴士
南乳，又称为红糟腐乳，是以红麴发酵制成的豆腐乳，口感润滑，还带有一股酒香，用来烹调肉类相当合适，不论是色泽还是香气都让人非常有食欲。
