葉子的爱与厨房
蜂蜜脆底小面包
7.8
综合评分
42
人做过这道菜
感觉有一阵子，街上任何那种糕点房都有卖这种小面包的，我也经常买，只是总觉得太油腻，而且卖的价格都不贵，就怀疑到底是用什么油，还是不太敢多吃。
无意中看到这个方子，也自己试了试，真是好吃忘不掉，而且真的是少油版，除了底部，面包本身没有一点点油。真是无限惊喜，于是乎，这个也是我经常做的一种小餐包，作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天，用量和做法都有细化和改动。
无意中看到这个方子，也自己试了试，真是好吃忘不掉，而且真的是少油版，除了底部，面包本身没有一点点油。真是无限惊喜，于是乎，这个也是我经常做的一种小餐包，作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天，用量和做法都有细化和改动。
用料
| A高筋面粉 | 350g |
| B芝麻 | 10g |
| B油 | 5g |
| A低筋面粉 | 150g |
| A酵母 | 4g |
| A盐 | 2g |
| A鸡蛋 | 2个（中等大小） |
| A牛奶 | 210g |
| A白糖 | 60g |
| A泡打粉 | 4g |
| B白糖 | 10g |
| B低筋面粉 | 20g |
| 8寸模具 | 2盘 |
蜂蜜脆底小面包的做法
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把原料A混合，按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷
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等量分成16个小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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将松弛好的面团擀成长条状。
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卷起来，轻轻捏紧。若是觉得不紧，封口处沾水再捏，然后再松驰10分钟
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松驰后的卷儿从中间切开变成2个。
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混合原料B，制成卷底的沾料
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往模子底部和侧面刷上厚厚一层油，油越多出炉时面包底部越脆
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然后在卷底先沾水后，再沾满材料B。
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均匀的摆放在烤盘中，距离要摆放差不多。
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在室温发酵两倍大。
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面包表面也刷一层油，然后在表面撒一点白芝麻
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接着放入预热200度的烤箱的底层，烤制20分钟左右。
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出炉后马上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例为1:1）
小贴士
1，因为每家烤箱不一样，所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整
2，模具底部刷油多，底部就越脆。
3，如果想做一个8寸烤盘那么多，分量减一半
4，也可在面包体里加适量蜂蜜，增加口味
5，还可以把面包卷放进不刷油的盘里，待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多，所以 是用刷子刷在底部的。
2，模具底部刷油多，底部就越脆。
3，如果想做一个8寸烤盘那么多，分量减一半
4，也可在面包体里加适量蜂蜜，增加口味
5，还可以把面包卷放进不刷油的盘里，待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多，所以 是用刷子刷在底部的。
